中新网柳州7月4日电 题：广西乡村藏“古法”酱油坊 　“穿越”数十年追忆儿时味

　　作者 刘俊聪 韦国政

　　“这样鲜甜的手工酱油香味，我已经几十年没品尝过了，没想到今天能在这个小作坊内‘追忆’。”已在一家食品厂退休的陈富玲一边回味，一边感慨道。

　　7月4日，在广西柳州市城中区环江村，推开道路旁一处古朴的木门，210只用于酿造酱油的陶缸呈现在眼前，空气中弥漫着淡淡的酱香味。不少游客“闻味而来”，向这家手工酱油作坊的负责人李伟星购买酱油。

图为李伟星用竹筒勺将酱油舀入瓶中。　刘俊聪 摄

　　只见他用竹筒勺浸入陶缸，将乌黑油亮的酱油舀入瓶中封盖，再贴上包装，一瓶“土法”酱油便可交到顾客手中。“这些酱油从选豆、制曲到翻晒等流程工序，都是我凭借手工和经验制成，用最传统的方式保留酱油的醇香本味，这也是很多老一辈人儿时的回忆。”李伟星说道。

　　今年53岁的李伟星从小在酱油飘香的环境中度过，他经常会帮家里人前往小卖部“打酱油”，并常听长辈们讲起外公贩卖手工酱油的故事。

　　而随着市面上琳琅满目的酱油产品不断推出，传统手工酱油也逐渐没落。同大多数人一样，李伟星慢慢淡忘儿时的酱油香味。

　　2003年，友人从广西陆川县给李伟星带回了一瓶手工酱油，“当时一尝，年少的回忆全都回来了，手工酱油的风味要比量产酱油更加浓郁。”他说道。

　　李伟星得知，手工酱油的美味来自于“古法酿造”，这种方法成本高、酿造周期较长，且对制作匠人的经验和手法有较高要求。本着试试学习的心态，李伟星花费两年时间，前往广西、广东、福建、浙江等地的手工酱油作坊考察，最终他来到以“乌石酱油”闻名的广西陆川县乌石镇“拜师”学习。

图为“闻味而来”的民众被缸中酱油所吸引。　刘俊聪 摄

　　“在这座小镇‘取经’传统酱油制作工艺后，原本想着制作给自己和家人朋友品尝，没想到大受好评，便索性开起酱油作坊。”李伟星说道。

　　他表示，要想制作优质的手工酱油，就要耐得住时间考验，其中的艰辛难以言喻。每年仅有5月份和10月份是最佳的制曲时间，一缸酱油从入缸到酿造完成，至少需要一年时间。而随着时间的推移，酿造两年以上的酱油将会更加“陈香”。

　　如今，随着中国民众对于健康饮食的追求不断提升，曾经一度“销声匿迹”的传统手工酱油因健康美味，再次受到食客欢迎。由于手工酿造时间长，李伟星的酱油作坊的产量十分有限，但前来采购的餐馆和民众仍然络绎不绝。

　　“现在很多民众喜欢品尝酱油的‘本味’，每年我的作坊的酱油产量可达上万斤，不少餐馆用来制作刺身酱料。还有一些客户会自购高端原料，委托我帮忙制作手工酱油。”李伟星表示，传统手工酱油也逐渐受到年轻一代的认可。(完)

　　中新网英德7月4日电 题：主打“有趣有料有效” 广东英德运用小视频促基层乡村治理

　　中新网记者 许青青

　　“你想出去‘威’，一定要记得戴头盔！”“科城铜业(英德)招工了，电工岗、仓储岗，只有你肯去，总有适合你”……这段时间以来，广东清远英德市各镇(街)村居的工作群、乡情群里，一条条取的本地景、里面是熟悉的自家人说着本土话的小视频，让不少村民觉得耳目一新，纷纷点进去看“干货”。

　　这是英德市各行政村(居)的“乡村新闻官”开设的短视频专栏《有事话你知》，用短视频的形式，将道路骑行安全、招工、交社保、森林防火等跟村民生活息息相关的各项内容传播到各村(居)民小组及乡情联系群。

　　记者在该市云岭社区一个乡亲群中看到，云岭社区党总支部书记、居委会主任吴文广近日发布的科城铜业(英德)有限公司招工短视频得到众多乡亲点赞。视频中，吴文广站在科城铜业公司门口，用着当地的客家话告诉大家公司正在招工，并告知了招聘工种，面试地点等信息。这条视频在网络播放量也达到9000多次，转发量630多次。

　　“(6月)26日我们得知招工信息，当天下午拍摄制作发布。29日科城铜业人事部门反馈，28日公司来了很多人面试，招聘任务顺利完成，非常感谢我们。”吴文广说，科城铜业反映之前招工困难，以前公司都是在一些大的招聘网站发布招聘信息，不但要交钱，还很难招到足够的合适人才，“因为本地人不一定会去看这些招聘网站”。

英城街道新闻官肖立鑫直播带货。　英德市委宣传部 供图

　　吴文广说，英德市乡村新闻官均由村干部担任，他和附近几个村的新闻官组成了小视频团队，大家分别担任策划文案、主持人、拍摄制作等，将拍摄小视频作为和村民沟通的重要工作之一。他说，“虽然有些村民调侃视频拍得如何如何，但起码他们是看了视频，起到了效果，而且用短视频本地话会让一些年纪大的村民更加直观易懂。”

　　在工作中，他们还发现有故事有情节的情景短剧视频更受欢迎，于是大家又开始当起了“演员”，吴文广和团队近期拍摄的交通劝导主题情景短剧《我要出去威》目前播放量达到2.4万次，防溺水主题情景短剧《生命不能重来》播放量达到了11.9万多次。

　　英德市委宣传部常务副部长朱增化介绍，英德市行政区域大，人口多而分散，外出务工人员多，《有事话你知》栏目共分为“主题类”“科普类”“普法类”“政策类”“好人好事类”“民俗特色类”“乡风文明类”等七个类别的内容，旨在用生动活泼的小视频联系在家和在外的乡亲，致力打通基层宣传和社会治理有效的“最后一公里”。

　　吴文广表示，以前村里有事情都是采取开村民代表大会的形式，再由村代表挨家挨户传达，不仅费时费力，还不一定能有效传达。用短视频的方式，广大村(居)民能够及时、准确、全覆盖了解到党的方针、路线、政策，知道当地的好人好事、民俗特色、乡风文明等，还省时、省力、省钱。

英德市乡村新闻官。　王小卡 摄

　　据悉，截至目前，英德市共有这样的乡村新闻官72名、积极分子234名，覆盖全部行政村(居)，经过定期的培训，大部分乡村新闻官都具备了拍摄基础和业务能力。同时，各镇(街)、行政村(居)、本村(居)民小组都建立了相关微信群。

　　“我们特别强调四个点，一是短，二三十秒，简单明了；一个是小，小角度反映大主题；一个是活，形式要吸引人，要本村人、本地景，村民才会更容易接受；一个是快，信息的传播速度要快，不滞后。”朱增化说，在前期跟乡村新闻官开展培训时都会强调播发时也要将原视频往群里发，村民点开就可以看，简化操作程序，增加可信度和接受度。

　　在做好传思想、传文明、传文化的同时，有些乡村新闻官还发展成了当地农产品带货能手。英城街道新闻官肖立鑫成立了乡村新闻官电商项目团队帮助村民带货，2022年以来，仅仅一年多的时间，就以帮助当地村民卖出农产品货值约2000万元而广为人知，不少村民慕名前来参观学习，或寻求帮助。(完)